batog de sturion

„Batog de sturion” este un produs tradițional obținut din fileul dorsal de sturion (morun, nisetru, nisetru siberian) din acvacultură din județul Tulcea, Delta Dunării și gurile Dunării. Procesul implică sărare cu sare gemă și zahăr, zvântare pentru umiditate reziduală minim 35% și afumare cu lemn de esență tare, rezultând o formă alungită cu culoare auriu-brun, textură fragedă-fermă și gust dulce-sărat cu note de afumare. Materia primă provine exclusiv din ferme piscicole, sturionii având minim 7 kg și 7% grăsime, datorită interdicției pescuitului în mediul natural din 2006 pentru protejarea speciei. Cererea de înregistrare IGP a fost depusă de Asociația RO-PESCADOR din Tulcea, care va proteja și promova produsul. Publicarea oficială s-a făcut prin Regulamentul (UE) 2026/358 în Jurnalul Oficial al UE pe 18 februarie 2026. România ajunge astfel la 16 produse IGP/STG recunoscute, printre care Magiun de prune Topoloveni, Salam de Sibiu sau Telemea de Sibiu. Alte 13 produse românești sunt în verificare la Comisia Europeană. Produsul a atras atenția publică în 2022 la festivalul Rowmania-Ivan Patzaichin FEST. Recunoașterea europeană contribuie la sustenabilitatea resurselor naturale prin promovarea acvaculturii.